Σεμινάριο Ergonauts: Ελλάδα και Κύπρος στο Πιάτο σας με Αναπάντεχους Γευστικούς Συνδυασμούς

Η Ergonauts παρουσιάζει το σεμινάριο «Τα Μεζεδάκια της Παρέας. Αναπάντεχοι Συνδυασμοί και Γεύσεις από Ελλάδα και Κύπρο», μια πρακτική γαστρονομική εμπειρία για μάγειρες που θέλουν να ανανεώσουν το ρεπερτόριό τους και να δώσουν νέα ταυτότητα στα πιάτα τους. Με αφετηρία τις αγαπημένες γεύσεις της ελληνικής και κυπριακής κουζίνας, το πρόγραμμα συνδυάζει σύγχρονες τεχνικές, δημιουργικές παρουσιάσεις και απρόσμενα γευστικά ταιριάσματα, διατηρώντας την αυθεντικότητα και τον παρεΐστικο χαρακτήρα του μεζέ.

Ο μεζές είναι μια εμπειρία μοιράσματος, ανακάλυψης και φιλοξενίας. Για τον επαγγελματία μάγειρα, αποτελεί ταυτόχρονα πεδίο δημιουργικότητας: κάθε μικρό πιάτο μπορεί να εκφράσει την προσωπικότητα της κουζίνας και να προσφέρει στον επισκέπτη έναν ακόμη λόγο να επιστρέψει. Το σεμινάριο δίνει εργαλεία και έμπνευση για να αποκτήσει αυτή η δυνατότητα συγκεκριμένη μορφή στο μενού.

Η Παράδοση ως Αφετηρία Δημιουργίας

Πώς ανανεώνεται μια παραδοσιακή συνταγή διατηρώντας τον χαρακτήρα που την κάνει αγαπητή; Οι συμμετέχοντες θα εξερευνήσουν την προέλευση, την εξέλιξη και την κοινωνική διάσταση του μεζέ, συνδέοντάς τες με σύγχρονες προσεγγίσεις στην ελληνική και κυπριακή γαστρονομία.

Μέσα από παραδείγματα μενού και δημιουργικών παρουσιάσεων, θα εξετάσουν πώς νέα υλικά, τεχνικές και γευστικές επιρροές μπορούν να εμπλουτίσουν γνώριμες συνταγές. Η έμφαση βρίσκεται στη δημιουργία προτάσεων με ισορροπία και αναγνωρίσιμη ταυτότητα, ώστε η πρωτοτυπία να υπηρετεί τη γεύση και τη συνολική εμπειρία του πελάτη.

16/11/2026 Σεμινάριο Ergonautes: Τα Μεζεδάκια της Παρέας. Αναπάντεχοι Συνδυασμοί και Γεύσεις από Ελλάδα και Κύπρο (7 Ώρες)

Από τη Στάνη και τον Κήπο στο Πιάτο

Τυριά, λαχανικά, φρούτα και αρωματικά στοιχεία βρίσκονται στο επίκεντρο μιας ενότητας γεμάτης δημιουργικές δυνατότητες. Οι συμμετέχοντες θα δουλέψουν με πρώτες ύλες που προσφέρονται για ενδιαφέροντες συνδυασμούς, ανακαλύπτοντας τρόπους να τις αναδείξουν μέσα από την προετοιμασία, την εκτέλεση και την παρουσίαση.

Η επιλογή των κατάλληλων συνοδευτικών και διακοσμητικών στοιχείων εντάσσεται στην ίδια διαδικασία. Κάθε συστατικό καλείται να συμβάλει στο τελικό αποτέλεσμα, προσφέροντας γευστικό ενδιαφέρον και μια ολοκληρωμένη αισθητική πρόταση.

Η Γη και ο Βυθός Αποκτούν Νέα Έκφραση

Οι ενότητες με κρέας, πουλερικά και τοπικά προϊόντα προσφέρουν ευκαιρίες επαναπροσέγγισης οικείων μεζέδων. Οι μάγειρες θα εξετάσουν σύγχρονες τεχνικές και τρόπους σύνθεσης πιάτων, με στόχο να διευρύνουν τις επιλογές τους και να αναπτύξουν προτάσεις που ξεχωρίζουν.

Αντίστοιχα, τα ψάρια και τα θαλασσινά ανοίγουν έναν διαφορετικό κύκλο δημιουργίας. Από την επιλογή και την προετοιμασία των υλικών μέχρι τα συνοδευτικά και την τελική παρουσίαση, οι συμμετέχοντες θα εξασκηθούν σε συνδυασμούς που μπορούν να εμπλουτίσουν ουσιαστικά ένα σύγχρονο μενού μεζέδων.

Πρακτική Εξάσκηση με Επαγγελματικό Αντίκρισμα

Η εκπαίδευση περιλαμβάνει επιδείξεις από τον εκπαιδευτή και εκτενή πρακτική εφαρμογή από τους συμμετέχοντες. Η ανάλυση των συνταγών συνδέεται άμεσα με την παρασκευή και την παρουσίαση των εδεσμάτων, δίνοντας στους μάγειρες την ευκαιρία να κατανοήσουν τη λογική πίσω από κάθε επιλογή.

Το όφελος επεκτείνεται πέρα από την εκμάθηση συγκεκριμένων πιάτων. Οι συμμετέχοντες θα ενισχύσουν την ικανότητά τους να επανασχεδιάζουν συνταγές, να συνδυάζουν τοπικές πρώτες ύλες με νέες επιρροές και να αναπτύσσουν ανανεωμένες προτάσεις για την επαγγελματική τους κουζίνα.

16/11/2026 Σεμινάριο Ergonautes: Τα Μεζεδάκια της Παρέας. Αναπάντεχοι Συνδυασμοί και Γεύσεις από Ελλάδα και Κύπρο (7 Ώρες)

Εκπαιδευτής με Διεθνείς Γαστρονομικές Επιρροές

Εκπαιδευτής είναι ο Μάριος Μαλέκκος, Executive Chef, Chef Consultant και Εκπαιδευτής, με πολυετή εμπειρία σε εστιατόρια και wine bars και προϋπηρεσία στα βραβευμένα με αστέρια Michelin εστιατόρια Le Gavroche και Nahm. Η εμπειρία του στη δημιουργική σύνθεση μενού και στον συνδυασμό διαφορετικών γαστρονομικών επιρροών συνδέεται άμεσα με τη φιλοσοφία του προγράμματος.

Μια Ημέρα Αφιερωμένη στη Δημιουργική Κουζίνα

Το σεμινάριο απευθύνεται σε μάγειρες όλων των βαθμίδων και πραγματοποιείται τη Δευτέρα 16 Νοεμβρίου 2026, στο Veni Cook and Dine Studio, από τις 09:00 έως τις 17:00. Η κατάρτιση διαρκεί 7 ώρες και διεξάγεται στα Ελληνικά. Για δικαιούχους της ΑνΑΔ, το τελικό κόστος συμμετοχής είναι €110, μετά την επιχορήγηση των €140.

Πληροφορίες & Εγγραφές

Επισκεφθείτε τη σελίδα του σεμιναρίου και συμπληρώστε τη φόρμα 'Εκδήλωσης Ενδιαφέροντος' για να επικοινωνήσει μαζί σας ο συντονιστής του προγράμματος για διευκρινήσεις και υποστήριξη στην εγγραφή σας και τη πρόσβασή σας στην επιχορήγηση της ΑνΑΔ.