Ο Μάριος Μαλλέκκος είναι Executive Chef και ιδιοκτήτης του Bao Pau Cyprus σε Λευκωσία και Λεμεσό, όπου συνδυάζει τις Ιαπωνική και Λατινοαμερικάνικη Κουζίνα (Nikkei), σε δημιουργικά μενού υψηλής γαστρονομίας. Με πολυετή εμπειρία ως Executive Chef σε γνωστά εστιατόρια και wine bars, καθώς και με προυπηρεσία σε Michelin-starred εστιατόρια όπως το Le Gavroche και το Nahm, έχει αποκτήσει βαθιά τεχνογνωσία και αναγνωρισμένη φήμη στον χώρο. Παράλληλα, δραστηριοποιείται σε συμβουλευτικές συνεργασίες, εκπαίδευση προσωπικού και ανάπτυξη μενού, συνδυάζοντας την τεχνική αρτιότητα με καινοτομία.