ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ

Οι εργαζόμενοι σε κάθε επιχείρηση θα πρέπει να αποκτήσουν γνώσεις και δεξιότητες ώστε να γνωρίζουν τις βασικές αρχές της μικροβιολογίας και της υγιεινής των τροφίμων και να λαμβάνουν μέτρα για να προλαμβάνονται οι τροφικές δηλητηριάσεις. Επίσης μέσω του προγράμματος αυτού, θα παρασχεθεί αυτή η αναγκαία εκπαίδευση του εμπλεκόμενου προσωπικού και για επικαιροποίηση των γνώσεων και δεξιοτήτων των χειριστών τροφίμων.

ΣΚΟΠΟΣ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟΥ

Η επικαιροποίηση των γνώσεων και δεξιοτήτων του χειριστή τροφίμων αλλά και των διευθυντών για την ορθή διαχείριση και παρασκευή υγιεινών, θρεπτικών και ασφαλών τροφίμων και η βελτίωση πρακτικών καλής προσωπικής υγιεινής ώστε να παρεμποδίζεται η μετάδοση μικροβίων και η επιμόλυνση των τροφίμων κατά τη παρασκευή τους, με βάση τις αρχές του συστήματος HACCP. 

ΣΕ ΠΟΙΟΥΣ ΑΠΕΥΘΥΝΕΤΑΙ

• Ιδιοκτήτες μονάδων παρασκευής και επεξεργασίας τροφίμων, Διευθυντές Παραγωγής, Συντονιστές HACCP και προσωπικό εργοστασίων παραγωγής, επεξεργασίας και διάθεσης τροφίμων.
• Διευθυντές, αποθηκάριους, υπευθύνους τροφίμων και ποτών, σεφ, μαγείρων και σερβιτόρων  ξενοδοχείων και προσωπικό εστιατορίων, σνακ μπαρς, καφετεριών και  των μονάδων μαζικής εστίασης (δεξιώσεις).
• Ιδιοκτήτες και προσωπικό που εργοδοτείται σε υπεραγορές, φρουταρίες, κρεοπωλεία, ζαχαροπλαστεία, παγωταρίες και εργαστήρια παραγωγής παραδοσιακών τροφίμων.
• Προσωπικό οίκων φροντίδας ηλικιωμένων, σχολικών καντινών και νοσηλευτηρίων.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Με την ολοκλήρωση του προγράμματος οι καταρτιζόμενοι να μπορούν να :

• Να εφαρμόζουν ασφαλείς μεθόδους και να τηρούν τις προαπαιτήσεις της ατομικής υγιεινής.
• Να εφαρμόζουν καλές πρακτικές για τη διατήρηση υγιεινών, θρεπτικών και ασφαλών τροφίμων.
• Να αναγνωρίζουν τους βασικούς παράγοντες στην ανάπτυξη των μικροβίων στα τρόφιμα.
• Να αντιλαμβάνονται την σημασία των μικροοργανισμών στην επεξεργασία των τροφίμων ώστε να αποφεύγουν την επιμόλυνση των.
• Να προλαμβάνουν τις τροφικές δηλητηριάσεις.
• Να εντοπίζουν την αλλοίωση τροφίμων και να εφαρμόζουν διορθωτικές ενέργειες για αποφυγή επανάληψης του προβλήματος
• Να χρησιμοποιούν αποτελεσματικά τις διαδικασίες χειρισμού των αλλεργιογόνων
• Να εφαρμόζουν  τις ορθές πρακτικές απολύμανσης του εξοπλισμού