Planning & Control of F&B Operations
- Τουρισμός/ Ξενοδοχεία/ Τρόφιμα - Πιστοποιήσεις/ Προσόντα/ Άδειες
Ελληνικά
42 ώρες
(
12 μέρες
)
ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
ΣΚΟΠΟΣ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟΥ
- Ανάπτυξη δεξιοτήτων διαχείρισης και ηγεσίας
- Τμηματικές δεξιότητες σχεδιασμού και οργάνωσης
- Δεξιότητες στη μείωση του κόστους και την αύξηση της αποτελεσματικότητας στις επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών
ΣΕ ΠΟΙΟΥΣ ΑΠΕΥΘΥΝΕΤΑΙ
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ
Ποια τα οφέλη για τις επιχειρήσεις
· Ένα πιστοποιημένο και άρτια εκπαιδευμένο Υπεύθυνος Τροφίμων και Ποτών που θα χρησιμοποιεί γνώσεις και μεθοδολογίες προς όφελος και για την προώθηση της επιχείρησης.
· Οι επιχειρήσεις, θα εργοδοτούν με υπερηφάνεια εκπαιδευμένα στελέχη με δίπλωμα που απονέμεται από ένα παγκοσμίου φήμης φορέα Πιστοποίησης.
Θεματολογία
- Διαχείριση κινδύνων για την ασφάλεια των τροφίμων και το σύστημα HACCP
- Μόλυνση και αλλοίωση τροφίμων
- Τα σημεία ελέγχου στον σχεδιασμό μενού και αγορών
- Τα σημεία ελέγχου παραλαβής, αποθήκευσης και έκδοσης
- Τα σημεία προετοιμασίας, μαγειρέματος και διατήρησης
- Το σημείο ελέγχου σερβιρίσματος
- Το σημείο ελέγχου καθαριότητας και συντήρησης
- Καθαρισμός και συντήρηση εγκαταστάσεων
- Οι πρόκλησεις τβων Τμημάτων F&B
- Η λειτουργία του ελέγχου
- Το μενού: Τα θεμέλια του ελέγχου
- Προϋπολογισμός Λειτουργίας και Ανάλυση Κόστους-Όγκου-Κέρδους
- Καθορισμός προτύπων τροφίμων και ποτών
- Έλεγχοι αγοράς και παραλαβών
- Αποθήκευση και έκδοση ελέγχων
- Έλεγχοι στην παραγωγή και την εξυπηρέτηση
- Υπολογισμός του πραγματικού κόστους των τροφίμων και των ποτών
- Έλεγχος: Ανάλυση, Διορθωτική Δράση και Αξιολόγηση
- Έλεγχος εσόδων
- Πρόληψη της κλοπής εσόδων
- Έλεγχος κόστους εργασίας
- Σχεδιασμός εγκαταστάσεων, διάταξη και εξοπλισμός
- Χρηματοοικονομική διαχείριση
Πληροφορίες Εκπαιδευτή
Εύρος Αρακαπιώτης - Resident Manager at Limassol Del Mar
Ο Εύρος Αρακαπιώτης, αφού αποφοίτησε από το Centre International de Glion, στην Ελβετία, είχε αρχίσει να εργάζεται στον κλάδο της φιλοξενίας από το 1997. Με 25ετή επαγγελματική καριέρα σε ξενοδοχεία κυρίως 5 αστέρων, στο Front Office αλλά κυρίως στο Food and Beverage, έχει πλέον ενταχθεί στην ομάδα του της Polykarpou HRD. Είχε εκπαιδεύσει κυρίως ομάδες F&B, σχετικά με διάφορα Συστήματα Ποιότητας, Σχεδιασμό / Μηχανική Μενού, Εποπτεία, Κοστολόγηση, Οργάνωση, Έλεγχο, Καθοδήγηση, Διαχείριση Παραπόνων κ.λπ. Είναι μέλος του Συνδέσμου Διευθυντών Ξενοδοχείων Κύπρου, πιστοποιημένος εκπαιδευτής της ΑνΑΔ καθώς κάτοχος του διπλώματος F&B Management από το AHLEI.
Αναλυτικό Κόστος Σεμιναρίου
Για Δικαιούχους ΑνΑΔ
- € 950.00
- € 714.00
- € 0.00
- € 236.00
Για μη-Δικαιούχους ΑνΑΔ
- € 950.00
- € 0.00
- € 180.50
- € 950.00
Κοστολογικές Πληροφορίες
Ειδικές τιμές για ατομικές συμμετοχές
ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟΥ
Εκδήλωση Ενδιαφέροντος : Planning & Control of F&B Operations
Σεμινάρια στην ίδια κατηγορία από τον ίδιο διοργανωτή
Πιστοποιημένος Επόπτης Φιλοξενίας (CHS®)...
Το πρόγραμμα με τον τίτλο Certified Hospitality Supervisor CHS® είναι η πιο διάσημη πιστοποίηση που υπάρχει για έναν επόπτη φιλοξενίας και αποτελεί μέρος μιας ε...
23/05/2024 09:00
45 ώρες (7 μέρες)
Αγγλικά
Επιχορηγημένο-ΑνΑΔ
CHEI (Λεμεσός)