ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ

Το πρόγραμμα δίνει έμφαση στην άμεση εφαρμογή των γνώσεων που θα αποκτηθούν στο εργασιακό περιβάλλον των συμμετεχόντων. Η εκπαιδευτική προσέγγιση επικεντρώνεται στη σύνδεση της θεωρητικής κατάρτισης με τις πραγματικές συνθήκες λειτουργίας των επιχειρήσεων τροφίμων, ώστε να διασφαλίζεται η ουσιαστική μεταφορά μάθησης στην πράξη. 

Οι αυστηρές απαιτήσεις της ευρωπαϊκής και εθνικής νομοθεσίας για την ασφάλεια των τροφίμων, καθιστούν επιτακτική την ανάγκη για συστηματική κατάρτιση του προσωπικού που εργάζεται στον τομέα της εστίασης και της διαχείρισης τροφίμων. Ταυτόχρονα, η μη συμμόρφωση με τις απαιτήσεις του Κανονισμού (ΕΕ) 1169/2011 ενδέχεται να οδηγήσει σε σοβαρές επιπτώσεις τόσο για τη δημόσια υγεία όσο και για τη φήμη και τη βιωσιμότητα των επιχειρήσεων τροφίμων.

ΣΚΟΠΟΣ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟΥ

Οι συμμετέχοντες θα μάθουν να:

• Περιγράφουν τις βασικές έννοιες που σχετίζονται με τις τροφικές αλλεργίες και δυσανεξίες
• Αναγνωρίζουν τα κύρια αλλεργιογόνα τρόφιμα και τις πιθανές πηγές παρουσίας τους
• Κατονομάζουν τις απαιτήσεις της σχετικής ευρωπαϊκής και εθνικής νομοθεσίας για την επισήμανση τροφίμων και την ενημέρωση των καταναλωτών
• Εφαρμόζουν κατάλληλες πρακτικές για την πρόληψη της επιμόλυνσης αλλεργιογόνων κατά την αποθήκευση, προετοιμασία και διάθεση τροφίμων
• Ελέγχουν και διαμορφώνουν την επισήμανση τροφίμων και μενού σύμφωνα με τις νομοθετικές απαιτήσεις
• Χειρίζονται με υπευθυνότητα και επαγγελματισμό σε θέματα που αφορούν την ασφάλεια των τροφίμων

ΣΕ ΠΟΙΟΥΣ ΑΠΕΥΘΥΝΕΤΑΙ

• Τεχνολόγους τροφίμων και χημικούς
• Υπεύθυνους ασφάλειας τροφίμων (Food Safety Managers)
• Προσωπικό συσκευασίας και επισήμανσης προϊόντων
• Υπεύθυνους αποθηκών και διακίνησης υλικών
• Σεφ, μάγειρες και βοηθούς κουζίνας
• Προσωπικό εξυπηρέτησης (σερβιτόροι)
• Υπεύθυνους προμηθειών