ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ

Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα επιτρέπει στους συμμετέχοντες να κατανοήσουν τις αρχές HACCP και να εφαρμόσουν αυτές στις μονάδες που εργάζονται. Οι συμμετέχοντες θα αντιληφθούν τιχρειάζεται να κάνουν για να συμμορφωθούν με τις απαιτήσεις της Ευρωπαικής Νομοθεσίας γιατην υποχρεωτική εφαρμογή της μελέτης HACCP και θα μάθουν τα στάδια ετοιμασίας της μελέτηςHACCP, συμπεριλαμβανομένων των ενεργειών που απαιτούνται πριν, κατά τη διάρκεια και μετάτην εφαρμογή της μελέτης. 

ΣΚΟΠΟΣ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟΥ

Επίπεδο γνώσεων 

• Να κατανοήσουν τις απαιτήσεις της νομοθεσίας για την εφαρμογή της Μελέτης ΗΑCCP. 
• Να αναγνωρίσουν τις Αρχές της Μελέτης HACCP.  
• Να ορίζουν σχετικές έννοιες, όπως τρόφιμο, ασφάλεια, υγιεινή, ποιότητα, κίνδυνος, κρίσιμο σημείο ελέγχου 
• Να καθορίζουν μια απόκλιση από τις βασικές απαιτήσεις της μελέτης.

Επίπεδο Δεξιοτήτων 

• Να εφαρμόσουν τις αρχές της μελέτης HACCP στον οργανισμό τους. 
• Να επιλέγουν σωστά προ απαιτούμενα προγράμματα, Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου (OPRP/CCP) 
• Να επαληθεύουν την εφαρμογή των σωστών πρακτικών (τεκμηριωμένες πληροφορίες).

Επίπεδο στάσεων 

• Να προσαρμόζονται σε νέες απαιτήσεις της νομοθεσίας, 
• Να αποκομίσουν πρακτικές γνώσεις από τους εκπαιδευτές οι οποίοι είναι εν ενεργεία επιθεωρητές με πλήθος επιθεωρήσεων στο ενεργητικό τους.

ΣΕ ΠΟΙΟΥΣ ΑΠΕΥΘΥΝΕΤΑΙ

• Στελέχη επιχειρήσεων του ιδιωτικού τομέα που αναπτύσσουν και εφαρμόζουν Συστήματα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων, 
• Στελέχη επιχειρήσεων του ιδιωτικού τομέα που κατέχουν τις θέσεις Τεχνολόγου Τροφίμων ή Χημικού ή Χημικού Μηχανικού ή Βιολόγου ή Κτηνίατρου ή Γεωπόνου και αναπτύσσουν και εφαρμόζουν Συστήματα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων, 
• Διευθυντικά στελέχη επιχειρήσεων τροφίμων, 
• Υπευθύνους και Συντονιστές Ασφάλειας Τροφίμων σε παραγωγικές ή μεταποιητικές μονάδες τροφίμων 
• Μέλη της Ομάδας Ασφάλειας Τροφίμων - Συμβούλους Συστημάτων Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων. 
• Επιθεωρητές Συστημάτων Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων (Φορείς ελέγχους, Επιστημονικούς Συνεργάτες κλπ).

Για Ανέργους: Για συμμετοχή στο Πρόγραμμα Κατάρτισης οι υποψήφιοι πρέπει να έχουν ελάχιστη εμπειρία μέσω γνώσεων, ικανοτήτων ή προηγούμενης σχετικής κατάρτισης.