STIQ: Η Ελληνική Startup που Μεταμορφώνει το Υγιεινό Φαγητό με Όπλο την Τεχνητή Νοημοσύνη

Στην καρδιά της αθηναϊκής καθημερινότητας, μια νέα γενιά εστίασης διαμορφώνεται μακριά από το παραδοσιακό μοντέλο του εστιατορίου. Στο κέντρο αυτής της αλλαγής βρίσκεται η STIQ, μια ελληνική food-tech startup που αξιοποιεί την Τεχνητή Νοημοσύνη για να ανακαλύψει εκ νέου τι σημαίνει υγιεινό, προσιτό και ποιοτικό φαγητό. Πίσω από το εγχείρημα βρίσκεται ο Κωνσταντίνος Δάβαρης, ένα πρόσωπο που έχει απασχολήσει επανειλημμένα το ελληνικό επιχειρηματικό οικοσύστημα, μετά το επιτυχημένο του πέρασμα από τη Flexcar και την ένταξή του –για δεύτερη φορά– στη λίστα Fortune Greece 40 under 40.

Η Λογική μιας Data-Driven Κουζίνας

Η STIQ έχει υιοθετήσει ένα μοντέλο λειτουργίας που θυμίζει περισσότερο εταιρεία τεχνολογίας παρά εστιατόριο. Με βάση δεδομένα από καταναλωτικές συνήθειες, διατροφικές ανάγκες και δημοφιλείς τάσεις, η ομάδα δημιουργεί «ψηφιακά σχεδιασμένα» μενού και brands που ανταποκρίνονται σε πραγματικές προτιμήσεις. Στόχος είναι όχι απλώς να προσφέρει γευστικά γεύματα, αλλά να προβλέψει τη ζήτηση, να περιορίσει στο ελάχιστο τη σπατάλη φαγητού και να αυτοματοποιήσει μεγάλο μέρος της παραγωγής.

Αυτή η φιλοσοφία αποτελεί το θεμέλιο ενός νέου μοντέλου casual dining που η STIQ επιδιώκει να καθιερώσει: υγιεινά, ποιοτικά γεύματα που ετοιμάζονται σε multikitchens, με σταθερή ποιότητα και χωρίς τις υψηλές τιμές ενός παραδοσιακού εστιατορίου. Το πρώτο δείγμα αυτής της στρατηγικής ήταν η επιτυχία του Protein Garden στο Κολωνάκι, όπου οι καταναλωτές αγκάλιασαν την ιδέα ενός «έξυπνου» μοντέλου φαγητού, βασισμένου στην αξιοπιστία και τη διαφάνεια των δεδομένων.

10/12/2025 Σεμινάριο ΚΕΠ: Απαιτήσεις Προτύπου ISO 22000:2018. Τεχνικές Εσωτερικής Επιθεώρησης (14 Ώρες)

Η Δύναμη της Χρηματοδότησης και το Όραμα για Επέκταση

Μόλις σε λίγα χρόνια, η STIQ κατάφερε να γίνει η πρώτη ελληνική startup που εξασφάλισε απευθείας χρηματοδότηση από την Ευρωπαϊκή Τράπεζα Επενδύσεων. Η κίνηση αυτή αποτέλεσε ορόσημο για την εταιρεία — μια ισχυρή ψήφος εμπιστοσύνης σε ένα μοντέλο που συνδυάζει καινοτομία, τεχνολογία και βιώσιμες πρακτικές. Τα κεφάλαια επέτρεψαν την ενίσχυση της τεχνολογικής υποδομής, το άνοιγμα multikitchens στην Αττική και την προετοιμασία για τα πρώτα 20 experience stores των brands της STIQ.

Παράλληλα, οι δύο εκατομμύρια παραγγελίες σε λιγότερο από τρία χρόνια επιβεβαίωσαν ότι το κοινό αναζητά μια νέα σχέση με το delivery: πιο υγιεινή, πιο «έξυπνη», πιο οικονομική.

Προκλήσεις και Ηγεσία σε έναν Απαιτητικό Χώρο

Για τον Δάβαρη, η μεγαλύτερη πρόκληση είναι η ισορροπία ανάμεσα στην ταχύτητα ανάπτυξης και τον ποιοτικό έλεγχο. Η αυτοματοποίηση αποτελεί κλειδί, αλλά η εταιρεία επενδύει εξίσου σε ανθρώπινο δυναμικό. Αναζητούνται επαγγελματίες με όρεξη για δημιουργία, επιχειρηματική σκέψη και διάθεση να συμμετέχουν σε ένα περιβάλλον που εξελίσσεται συνεχώς. Τα soft skills, η συνεργασία και το πάθος για καινοτομία θεωρούνται εξίσου σημαντικά με τις τεχνικές γνώσεις.

Ο ίδιος συμβουλεύει όσους σκέφτονται να ξεκινήσουν τη δική τους startup να τολμήσουν και να αφοσιωθούν πλήρως: η επιτυχία —όπως λέει— δεν συμβαίνει παράλληλα με μια ασφαλή, «corporate» καθημερινότητα.

10/12/2025 Σεμινάριο ΚΕΠ: Απαιτήσεις Προτύπου ISO 22000:2018. Τεχνικές Εσωτερικής Επιθεώρησης (14 Ώρες)

Από το Mobility στο Food-tech: Μια Κοινή Διαδρομή

Κοιτώντας την πορεία από τη Flexcar έως σήμερα, ο κοινός παρονομαστής είναι η χρήση της τεχνολογίας για τη λύση πραγματικών προβλημάτων. Στο mobility ήταν η ευελιξία και η αυτονομία. Στο food-tech είναι η πρόσβαση σε υγιεινό, νόστιμο και προσιτό φαγητό. Η STIQ φιλοδοξεί να απαντήσει σε αυτή την ανάγκη σε παγκόσμια κλίμακα, συνδυάζοντας ΤΝ, γαστρονομική εμπειρία και βιώσιμες επιλογές.

Για τον Κωνσταντίνο Δάβαρη, η αποστολή της STIQ είναι ξεκάθαρη: να αλλάξει την καθημερινή διατροφή εκατομμυρίων ανθρώπων. Κι όπως όλα δείχνουν, η νέα τάση του «AI-powered φαγητού» μόλις ξεκίνησε να γράφει τη δική της ιστορία.