Από σερβιτόρος, barista και bartender, μέχρι sommelier, restaurant manager και σύμβουλος — η διεύθυνση εστιατορίων είναι συχνά τόσο απαιτητική όσο και η ανάβαση σε βουνό! Το 2008 ο Gabriele ίδρυσε το aprireunbar.com, ένα blog αφιερωμένο στο πώς να ανοίξει κανείς τη δική του καφετέρια. Σήμερα, το blog καταγράφει πάνω από ένα εκατομμύριο επισκέψεις τον χρόνο και αποτελεί σημείο αναφοράς στον χώρο. Είναι ο εκπαιδευτής των Barista Courses, μεταφέροντας εμπειρία, τεχνογνωσία και πάθος για τον καφέ σε κάθε εκπαιδευόμενο.